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吃核桃也要讲究吃法和宜忌

♠ 来源:中国名优特产网 ♠ 日期:2018-03-28 ♠ 浏览:102次
  俗话说,以形补形。一看核桃的造型,就知道是对我们的脑部有好处。而核桃除了可以当零食,做菜、煲汤、打豆浆的时候都可以利用到它。那么怎样吃好核桃呢?除了对脑部有好处,核桃还有什么别的功效呢?
吃核桃也要讲究吃法和宜忌
  一、吃核桃能吃出什么好呢?

  1、核桃内含丰富的蛋白质,能增强免疫力,对肌肉的长成也有很好的帮助;

  2、含矿物质像钙、钾等等,但所含锌、锰较多,有利于我们强壮骨骼,防止骨质疏松,还能预防老年痴呆;

  3、含亚油酸、甘油酯,对预防心脑血管疾病很有好处。同时,亚油酸对补脑养脑有好处。而有的人会觉得,核桃里这么多油,冠心病或血脂较高的朋友们是不是就不能吃了呢?针这对这个问题,美食专家给出了否定的答复。她提到,反而这些朋友是一定要吃核桃的。因为很多时候,亚油酸和甘油酯很多时候能?;の颐堑难?,而且还能对抗不好的脂肪;

  4、核桃里含有类似于深海鱼所含有的DHA和EPA的成分,可以代替深海鱼起到?;ば哪匝茏饔?,每天2-3颗核桃就能起到保健作用。

  山核桃:很多人把玩核桃用的就是山核桃,皮很厚很硬,而且沟坎比较深,仁很小。所谓把玩,就是拿两个核桃在手上转着把玩,这样能舒筋活血。但这种核桃油特别多,普通核桃油脂量一般高于30%,这种比普通核桃高出15%左右。

  二、那么多好,怎么吃?

  同大多数食材一样,不同人吃核桃能吃出不同的效果。大部分人把核桃当零食吃,还有入菜的,煲汤的,煮粥的。那怎样的人,适合怎样的吃法呢?

  1、核桃浆:有的小孩儿会觉得核桃很无味,而且有点涩,口感不太好。但作为家长当然是希望小孩儿能补充到足够的营养。这时候,就可以把核桃打成浆,可以当水喝,也可以和面的时候加进去,这种核桃浆纯天然无添加,可以补脑健脑,又保证了小孩儿的营养吸收。

  2、核桃养胃粥:不主张胃肠功能较弱的人吃硬核桃,比如直接生吃、或者超市买的椒盐核桃等,用核桃+山药+大米煮成粥,常喝这款粥除了补充核桃里的营养之外,对胃也有很好的养护作用。

  3、核桃助眠粥:平时睡不好觉的时候,可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥,这款粥实际热能不多,所以不用担心会发胖的问题。

  4、米醋泡核桃仁:直接用米醋(一般不用白醋)可以软化血管、降脂,可有效地预防心脑血管疾病。而且老年人应当适当吃坚果,可以有效地养护大脑、降低血脂。

  5、红糖核桃卧鸡蛋:产妇生完孩子,奶水不好的时候,可以用大约100克山核桃仁,大概就一小捧,加两大勺红糖,放锅里煮20分钟,再打一个鸡蛋,常喝这个糖水可以帮助产妇很好地下奶。

  三、如何让核桃的营养和口感兼备?

  蜜制核桃很香、口感很好,但是里面有很多糖,有的时候还要去炸,这样就起到反作用了。而核桃生的吃又没有香味,如何要有香味和口感还有利健康呢?

  我们的五仁月饼、八宝饭等食物都做到了这一点。将核桃仁焙干、擀碎,和其他坚果一起,作为拌菜和面食的佐料,这样既补充到了营养又让核桃变得好吃。

  四、吃了核桃仁,核桃壳只能丢了?NO!

  核桃壳里也含有很多矿物质和油分,可以用来煮水,而用煮出来的水泡脚,可以软化老茧。

  六、核桃能存放多久?放在哪比较合适呢?

  带着皮的核桃一般不要存超过一年,有的变味了就是脂肪酸败了,这时候一定不能吃。核桃最好不要放在茶几上,一来如果放在铁盒子里你会懒得拿来吃;二来敞开着放就会吃个不停了。这样都不好,可以放在餐桌上,平时做个青菜的时候都可以抓一点去调味。这样就能很好地利用核桃的营养,把健康带到每一餐中。